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　　众所周知，泡菜是指辣椒和大蒜等多种香料腌制的酱菜，其中辣白菜特别有名。越冬泡菜文化是指腌制泡菜时举行的活动。在韩国，冬天来临之前，邻里之间就会聚集在一起腌制过冬的泡菜。这成为韩国冬天的一道风景线年，联合国教科文组织非物质文化遗产委员会第八次会议将韩国越冬泡菜文化列入人类非物质文化遗产。申遗的成功或许令韩国更加自信，韩国政府甚至下大力气，追加投资、改良配方，争取让“国宝”泡菜像鸟叔一样红遍世界。但是韩国泡菜大师认为，考虑到现代国际口味，原来的配方仍然被看作太辣、味道太重。